47/365: Yogurt (2)

Setelah percobaan membuat yogurt pertama kurang berhasil, jadi penasaran untuk bikin yang kedua. 

Hasil dari ngobrol-ngobrol di WAG keluarga dengan salah satu sepupu yang sering bikin yogurt juga, disarankan pakai susu yang pasteurisasi dan tambahkan air panas dalam botol untuk menjaga suhu kotak tetap hangat. Jadilah beli susu pasteurisasi pas pergi ke supermarket dan kemarin dieksekusi.

Bahan:

• 1 L susu Greenfield Pasteurised
• 4 sdm biang percobaan 1
• Termometer
• 1 buah jar IKEA Körken 1 L
• 1 buah jar IKEA Körken 100 ml
• 2 buah botol IKEA Körken 500 ml

Cara Pembuatan:

• Yogurt percobaan pertama dikeluarkan dari kulkas untuk mengaktifkan bakterinya.
• Susu dipanaskan hingga mencapai suhu 93 derajat Celsius lalu didinginkan hingga suhu mencapai 44–46 derajat Celsius. 
• Masukkan biang ke dalam susu yang sudah mulai mendingin, lalu aduk rata.
• Pindahkan susu ke dalam tempat yang tertutup (kali ini saya pakai botol kaca IKEA Körken 1 L), bungkus dengan kain lap, dan disimpan selama 10 jam dalam cooler box + 2 botol air panas.
• ​Biang untuk pembuatan berikutnya dipisahkan dalam tempat yang lebih kecil.

Hasil:

• Yogurt jadi sesuai yang diharapkan. Konsistensi bagus dan padat, hanya rasa tidak terlalu asam seperti yogurt yang dijual di supermarket.
• Jika akan digunakan untuk makan muesli, yogurt perlu diencerkan sedikit dengan susu supaya bisa melunakkan oat-nya.

​Walaupun udah sukses, masih tetap penasaran untuk coba bikin lagi.