Yogurt (5)

Yogurt hasil biang percobaan keempat

Yogurt hasil biang dari Rory

Masih jauh dari rasa puas untuk percobaan membuat yogurt ini. Maka dibuatlah percobaan kelima. Percobaan ini akan menggunakan dua biang yang berbeda. Satu menggunakan biang dari percobaan keempat dan satu lagi akan menggunakan biang yang dibawakan seorang teman dari Surabaya.

Bahan:

• 2 L susu Greenfield pasteurized 
• 100 ml yogurt percobaan keempat
• 30 ml biang yogurt dari Rory
• 2 botol jar IKEA Körken 1 L
• 2 botol jar IKEA Körken 100 ml
• 4 botol IKEA Körken 500 ml

Cara Pembuatan:

• Keluarkan yogurt yang akan digunakan sebagai biang yogurt dari kulkas hingga mencapai suhu ruangan untuk mengaktifkan bakterinya.
• Susu dipanaskan hingga mencapai suhu 93 derajat Celsius lalu didinginkan hingga suhu mencapai 44–46 derajat Celsius. 
• Susu dibagi menjadi dua tempat.
• Encerkan biang dengan sedikit susu yang sudah mendingin untuk memudahkan ketika melarutkan biang saat pencampuran dengan susu.
• Masukkan biang yang sudah diencerkan ke dalam susu yang sudah mulai mendingin, lalu aduk rata.
• Pindahkan susu ke dalam tempat yang tertutup, bungkus dengan kain lap, dan simpan dalam cooler box atau kotak styrofoam + air panas 2 botol disetiap kotak.
• Kali ini yogurt disimpan selama 26 jam.
• Biang untuk percobaan berikutnya dibuat dalam tempat yang lebih kecil dan diberi label.

Hasil:

1. Yogurt dengan biang percobaan keempat memberikan hasil yang mirip dengan percobaan 4. Lebih encer jika dibandingkan  dengan hasil percobaan ketiga.
2. Yogurt dengan biang dari Rory hasilnya padat namun agak slimy. Whey yang terbentuk lebih banyak daripada yang menggunakan biang percobaan keempat.