Tom Yum Goong

Waktu pulang dari Singapura sekitar 13 tahun yang lalu, ni Shanty pernah beberapa kali bikin tom yum. Tapi karena porsi serehnya yang luar biasa banyaknya, setiap makan tom yum ini rasanya seperti makan obat batuk buatan ibu (panggilan untuk nenek saya) yaitu kombinasi sereh, jahe dan gula jawa. Tapi setelah menemukan tom yum yang sesuai selera waktu di Thailand, jadi terinspirasi untuk bisa bikin tom yum sendiri. Jadilah saya browsing di internet mencari resep yang enak. Akhirnya saya temukan resepnya di Joy's Thai Food. Setelah sampai di Jakarta, resepnya saya uji coba dan hasilnya sesuai selera. Pertama kali bikin, saya tidak punya tom yum chili paste, jadi ya dibikin tanpa bumbu yang satu itu. Tapi entah karena lapar atau emang enak, tom yum-nya habis dalam waktu sekejap. Tapi akhirnya dapet juga resep tom yum chili paste dan dicoba bikin. Hasilnya luar biasa. Rasa tom yum jadi lebih maknyus. Resep yang saya tulis disni sudah dimodifikasi sedikit menyesuaikan dengan lidah saya dan jumlah orang yang makan di rumah.

Servings: 6

Ingredients:

• 500 gr shrimp
  
• 300 gr straw mushrooms cut into quarters
  
• 1 liter of water
  
• 10 red and/or green chili peppers or to your liking
  
• 5 cm galangal,
  
• 4 lemon grass (cut 2 inches)
  
• 4 tbsp. tom yum paste 
  
• 15 shallots cut into half 
  
• 2 medium to large tomato 
  
• 8 tbsp. fish sauce 
  
• 5-10 tbsp. fresh lemon juice to your liking
  
• 1 tsp. sugar (optional)
  
• 12 kaffir lime leaves
  
• 1/2 cup celery (cut 1 inch) 
  
• 1/4 cup coriander (cut 1 inch)
  

Directions:

• Boil 1 liter of water. In boiling water, put peppers, galangal, lemongrass.
  
• Add mushroom, tom yum paste and cook it for 5 minutes. Then, put tomatoes, shallots, fish sauce and lemon juice to your liking then continue to boil for another 2 minutes. 
  
• Add shrimps and cook for about 2 minutes. Turn off the fire.
  
• Put Chinese celery, kaffir lime leaves and coriander.