Sejak mulai suka dengan tom yum, makanan ini jadi salah satu andalan di rumah. Biasanya kalau auntie-auntie dari Malaysia datang ke Jakarta, kami suka titip tom yum chili paste buat stok di dapur. Tapi kadang pas lagi pengen tom yum, pas lagi keabisan stok tom yum chili paste. Jadi penasaran pengen bikin sendiri supaya gak tergantung dengan produk yang ada di pasaran, kali aja pas gak nemu. Akhirnya cari-cari deh di internet dan dapat resep di salah satu blog multiply. Sayangnya sejak blog multiply ini beralih fungsi, saya tidak tahu kemana si pemilik account memindahkan blognya :(

Akhirnya saya coba bikin sesuai resep yang saya dapat. Agak membingungkan pas lihat bagian asam jawa karena di situ tertulis 7 sendok makan dicairkan dengan 125 ml air. Rasanya kok pekat sekali ya, sehingga saya modifikasi sedikit resep yang saya dapat ini :D Pertama kali mencoba agak sedikit bermasalah ketika menghaluskan bahan-bahan ini karena blender yang saya pakai ukurannya kecil dan bahan yang digiling kering. Jadinya saya tambahkan air ketika menghaluskan dengan blender dan dibagi menjadi beberapa bagian. Mungkin sebaiknya bahan-bahan tersebut digiling sendiri-sendiri. Tapi ketika saya mencoba untuk kedua kalinya beberapa hari yang lalu, ternyata tidak sebanyak sebelumnya. Dan saya menambahkan minyak yang dipakai untuk menggoreng ke dalam blender sebagai pengganti air. Minyak yang saya tambahkan hanya sekitar 2 sendok makan saja.

Setelah semua bahan dimasak, tom yum chili paste yang dihasilkan bisa untuk 3 kali pembuatan tom yum dengan resep ini. Tom yum chili paste ini bisa disimpan di lemari pendingin untuk waktu yang cukup lama. Rasanya pun sudah sesuai dengan lidah saya dan mengingatkan saat makan tom yum di Khon Kaen.

Waktu pulang dari Singapura sekitar 13 tahun yang lalu, ni Shanty pernah beberapa kali bikin tom yum. Tapi karena porsi serehnya yang luar biasa banyaknya, setiap makan tom yum ini rasanya seperti makan obat batuk buatan ibu (panggilan untuk nenek saya) yaitu kombinasi sereh, jahe dan gula jawa. Tapi setelah menemukan tom yum yang sesuai selera waktu di Thailand, jadi terinspirasi untuk bisa bikin tom yum sendiri. Jadilah saya browsing di internet mencari resep yang enak. Akhirnya saya temukan resepnya di Joy's Thai Food. Setelah sampai di Jakarta, resepnya saya uji coba dan hasilnya sesuai selera. Pertama kali bikin, saya tidak punya tom yum chili paste, jadi ya dibikin tanpa bumbu yang satu itu. Tapi entah karena lapar atau emang enak, tom yum-nya habis dalam waktu sekejap. Tapi akhirnya dapet juga resep tom yum chili paste dan dicoba bikin. Hasilnya luar biasa. Rasa tom yum jadi lebih maknyus. Resep yang saya tulis disni sudah dimodifikasi sedikit menyesuaikan dengan lidah saya dan jumlah orang yang makan di rumah.

Resep ini turunan dari Tek Evi. Makanan ini sering disajikan jika ada acara keluarga. Paling enak jika kaldunya dimasak pakai tulang dengan sumsum yang banyak. Tidak pernah gagal untuk memenuhi selera semua orang terutama anak-anak. Sajikan dengan bihun, bawang goreng, seledri dan sambal.

Makanan favorit lainnya :) Jamur membuat rasa makanan menjadi lebih enak. Setiap makan sup ini selalu terkenang ketika kecil mampir di KFC dan membeli krim sup jamur. 

Resep ini didapat dari Mawer. Rasanya enak dan segar. Sayangnya ketika masak dulu, makanannya belum sempat difoto.

130313: Beberapa minggu yang lalu sempat bikin lagi, tapi kali ini pake daging iga. Selain itu, tidak lupa bikin fotonya :)