344/365: Yogurt (4)

Setelah berhasil dengan percobaan ketiga, sekarang penasaran untuk coba apakah bisa mendapatkan hasil yang sama dengan biang dari percobaan ketiga.

Dipercobaan keempat ini didapatkan kesimpulan bahwa jumlah biang sangat berpengaruh pada hasil. Kali ini yogurt dibuat dengan 3 liter susu dan biang yang seharusnya untuk 2 liter susu.

Bahan:

• 3 L susu Greenfield pasteurized
• 200 ml biang percobaan ketiga 
• 3 botol jar IKEA Körken 1 L
• 2 botol jar IKEA Körken 100 ml
• 5 botol IKEA Körken 500 ml

Cara Pembuatan:

• Keluarkan yogurt yang akan digunakan sebagai biang yogurt dari kulkas hingga mencapai suhu ruangan untuk mengaktifkan bakterinya.
• Susu dipanaskan hingga mencapai suhu 93 derajat Celsius lalu didinginkan hingga suhu mencapai 44–46 derajat Celsius. 
• Encerkan biang dengan sedikit susu yang sudah mendingin untuk memudahkan ketika melarutkan biang saat pencampuran dengan susu.
• Masukkan biang yang sudah diencerkan ke dalam susu yang sudah mulai mendingin, lalu aduk rata.
• Pindahkan susu ke dalam tempat yang tertutup, bungkus dengan kain lap, dan simpan dalam cooler box atau kotak styrofoam + air panas beberapa botol disetiap kotak.
  
• Kali ini yogurt disimpan selama 35 jam karena menyamakan dengan percobaan ketiga.
• Biang untuk percobaan berikutnya dibuat dalam tempat yang lebih kecil.

Hasil:

• Yogurt lebih encer dibanding percobaan ketiga. Tetapi tidak seencer percobaan pertama. Hal ini kemungkinan disebabkan oleh pengunaan biang yang lebih sedikit. Rasa asamnya cukup terasa.